Ne comprenant pas pourquoi son restaurant se faisait descendre sur internet pour une attente trop important, un restaurateur New-Yorkais a décidé de prendre le taureau par les cornes en engageant quelqu’un afin d’analyser ce qui se passe. Ce dernier a ainsi comparé une journée classique de 2004 conservée sur une vieille cassette, à une de 2014. Et il n’y a pas à dire : les résultats sont édifiants.
Ainsi, en 2004, un client mettait en moyenne 8 minutes avant de refermer son menu. Un serveur venait alors immédiatement prendre sa commande. Il fallait ensuite 6 minutes pour lancer les plats. Puis, le repas continuait sans encombre pendant 1h et 5 minutes, bien que 2 retours sur 45 clients ont été dénombrés. Enfin, une fois le repas terminé, le serveur mettait en moyenne 5 minutes pour apporter l’addition.
En 2014, grande différence, les clients sont devenus accrocs à leur smartphone et le dégainent constamment. Ainsi, dès leur arrivée, 7 personnes sur 45 ont demandé au serveur comment se connecter au Wifi, occupant le serveur en moyenne pendant 5 minutes.
Ensuite, et avant de consulter le menu, les clients consultent leur smartphone, font leur petit tour sur Twitter, Facebook, vérifient s’ils ont reçu des mails, pendant un temps relativement important. Le serveur passe alors entre 1 et 2 fois avant de pouvoir prendre commande. Au final, il faut 21 minutes en moyenne à un client pour prendre commande, soit 13 de plus qu’il y a 10 ans.
Niveau envoi des plats, les choses n’ont par contre pas changé, toujours 6 minutes. Seulement, après, le smartphone fait son retour : 26 clients sur les 45 prennent leur assiette en photo, une activité qui les occupe entre 3 et 4 minutes. Les 4 minutes étant pour ceux prenant en photo les assiettes de toute la table ! Et c’est là que cela devient un poil abusé : 9 personnes ont demandé de réchauffer leur plat, celui-ci étant devenu trop froid après la séance photo !
Et pour les photos, ce n’est pas terminé. En effet, ce restaurant accueille majoritairement des touristes. 27 clients sur les 45 ont demandé au serveur de les prendre en photo, l’occupant pendant 5 minutes en moyenne.
Evidemment, une fois le repas achevé, le smartphone n’est pas rangé, les clients tripatouillent encore leur engin pendant 20 minutes.
Ce qui fait en conclusion qu’un repas est dorénavant pris en 1h55 contre 1h05 il y a juste 10 ans.
Alors, oui, cette analyse n’est sans doute pas la plus précise au monde, n’ayant été réalisé que dans un restaurant qui devrait sans doute embaucher plus de serveurs, mais elle reste riche en enseignements : le monde est devenu accroc à son smartphone.
